Ruchanki – kociewskie racuchy

Ruchanki swoją skądinąd dwuznaczną nazwę zawdzięczają drożdżowemu zaczynowi, odstawiało się do momentu, aż drożdże zaczną się ruchać, wtedy można było przystąpić do dalszego tworzenia racuchów

pict1020-copyzaczyn:
2-3 dkg drożdży
80 ml mleka (około 1/3 szklanki)
1 łyżka cukru
ciasto właściwe

160 ml mleka (około 2/3 szklanki)
40 gram cukru (około 4 łyżek)
125 gram masła (1/2 kostki)
0,5 kg mąki (trochę ponad 3 szklanki)
2 jajka
2-3 łyżki śmietany (18% lub 12%)
szczypta soli
olej do smażenia
cukier do posypania

można dodać cukier wanilinowy lub skórkę cytrynową lub jabłka

zaczyn:
drożdże i cukier wymieszać z ciepłym mlekiem
odstawić na 15-20 minut, aż drożdże zaczną się „ruchać”

w tym czasie:
rozpuścić masło w mleku – odstawić do ostudzenia

do miski wsypać mąkę, dodać cukier, jajka, szczyptę soli, przestudzone mleko z masłem (ale jeszcze co najmniej letnie), oraz zaczyn i śmietanę

wszystko wymieszać łyżką (lub mikserem) do połączenia składników odstawić do wyrośnięcia, tak na 30 minut

UWAGA: ciasto powinno wyjść dość luźne

rozgrzać olej (mniej więcej 1 cm)

ciasto nakładać łyżką na rozgrzany olej, smażyć z obu stron, na niewielkim ogniu, jeszcze ciepłe posypywać obficie cukrem

Reklamy

3 Komentarze

  1. Aga z zapiecka said,

    2009/04/09 @ 7:30 am

    Fiu, fiu.. jakie afrodyzjaki 🙂 trzeba bedzie sobei zapodać 🙂 Pozdrówka

  2. tucha said,

    2009/04/15 @ 10:12 am

    no ba 😛

  3. Pasje Beti said,

    2011/05/01 @ 1:08 pm

    Uwielbiam ruchanki, też jestem Kociewiaczką i mama robiła nam i ruchanki i szneki, kurcze, ale lubię te nasze potrawy 🙂


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: