Pieczony kurczak z ziemniakami, cytryną i oregano

2010/01/24 @ 3:32 pm (Obiadowe)

Przepis pochodzi z książki Rodziny Soprano książka kucharska – była dzisiaj myślą przewodnią w mojej kuchni 😛

Kurczak wyszedł soczysty o lekko kwaskowatym posmaku. Przygotowanie jest banalnie proste, do tego nie zajmuje zbyt wiele czasu, więc nie zakłóci błogiego lenistwa podczas niedzielnego popołudnia 🙂

2 cytryny

kurczak (pokrojony na ćwiartki) – około 1,5 kg ( mnie 2 udka – jakiś 1 kg)

3 ziemniaki (obrane i pokrojone w słupki)

łyżka oliwy z oliwek

łyżeczka suszonego oregano

2 ząbki czosnku

sól i świeżo zmielony pieprz

Kurczaka i ziemniaki skrapiamy sokiem z połowy cytryny, oliwą, posypujemy oregano, posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Mieszamy, by wszystko było dokładnie pokryte przyprawami. Następnie układamy kawałki kurczaka skórą do góry. Między części kurczaka wciskamy ziemniaki i plasterki z drugiej połowy cytryny.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230 stopni Celsjusza, polewając powstałym sosem, aż kurczak się przyrumieni, a ziemniaki będą miękkie. U mnie wszystko wylądowało w naczyniu żaroodpornym, piekłam około 40 minut pod przykryciem, potem na jeszcze 15 minut zdjęłam pokrywkę i włączyłam funkcję opiekania.

Przekładamy kurczaka, ziemniaki i cytrynę (zarówno przypieczoną, jaki i świeżą pokrojoną w ćwiartki) na półmisek, przed podaniem polewamy sosem

3 Komentarze

Baba au Rhum – ciasto rumowe

2010/01/24 @ 11:21 am (Boże Narodzenie, Słodkości)

Wilgotne, nieprzesadnie słodkie ciasto, o zniewalającym aromacie – idealne na mroźne wieczory.
Przepis pochodzi z książki Rodziny Soprano książka kucharska

Paczka drożdży instant (opakowanie 7g)

0,25 szklanki ciepłej wody (temp. 40-46 stopni Celsjusza)

6 dużych jaj o temperaturze pokojowej

łyżka startej skórki cytrynowej

2 szklanki mąki

3 łyżki cukru

0,5 łyżeczki soli

12 łyżek masła o temperaturze pokojowej (niecała kostka)

syrop: 1,5 szklanki cukru, 1,5 szklanki wody, 0,33 szklanki rumu, bita śmietana

Formę o średnicy 25 cm smarujemy obficie masłem.

Wsypujemy drożdże do ciepłej wody, odstawiamy na minutę, następnie mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą.

W dużej misce ubijamy jajka ze skórką cytrynową. Dodajemy mąkę, cukier i sól, wlewamy drożdże i wkładamy masło. Ubijamy, aż masa będzie gładka. Przekładamy ciasto do formy. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Pieczemy ciasto 30 minut, aż patyczek wbity w środek po wyjęciu będzie czysty. Odwracamy ciasto i przekładamy na 10 minut na kratkę. Zdejmujemy formę.

W rondlu łączymy cukier i wodę. Doprowadzamy do wrzenia i mieszamy, aż się cukier rozpuści. Wlewamy rum. Zdejmujemy rondel z ognia, odlewamy 0,25 szklanki syropu (można więcej odlać jeśli chcemy mniej słodkie ciasto).

Przestudzone ciasto wkładamy z powrotem do formy i na całej powierzchni robimy wykałaczką dziurki. Powoli wlewamy syrop łyżeczką na ciasto.

Tuż przed podaniem wykładamy ciasto na talerz i skrapiamy odlanym wcześniej syropem.

Podajemy z bitą śmietaną.

3 Komentarze