Kresowe cepeliny – kociewskie golce

Niezależnie od regionu ziemniaki stanowiły jedną z podstaw pożywienia: tanie, sycące i łatwe w uprawie. Można je gotować, smażyć, piec; podawać jako danie lub jako przystawkę, możliwości są w zasadzie nieograniczone.

Ostatnio znalazłam w książce „Zapomniana kuchnia Kresów” przepis na cepeliny, które bliźniaczo przypominają kociewskie golce

No może nie bliźniaczo, bo na Kociewiu są w kształcie kulek…

pict1022-copy

Składniki:

1 kilogram ziemniaków ugotowanych w mundurkach

0,5 kilograma surowych ziemniaków

2-3 łyżki maki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka soli

szczypta pieprzu

u mnie do nadzienia były: ogórek konserwowy, cebula, papryka, plaster wędliny

można również: mięso mielone, twaróg, kapusta z grzybami, itd…

ugotowane ziemniaki obrać i przepuścić przez praskę;

surowe ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnej tarce (tak jak na placki ziemniaczane) dobrze odsączyć;

połączyć oba składniki dodać sol, pieprz, mąkę ziemniaczaną (tyle żeby swobodnie móc lepić) i wszystko wyrobić na jednolitą masę;

ciasto podzielić na 10 – 12 części, każdą część rozpłaszczyć w dłoni, włożyć nadzienie i dokładnie zlepić, formując kształt cepelina lub kulki 😛

smażyć w dość głębokim tłuszczu, z każdej strony, na złoty kolor;

w smaku przypominają troszkę placki ziemniaczane 🙂

Reklamy